Итак, хамоноведение!

Помните, как познакомились Пенелопа Крус и Хавьер Бардем? Они вместе снимались в фильме «Хамон! Хамон!». Побывать в Испании и не отведать хамон немыслимо. Про него написаны научные трактаты. Приведу лишь некоторые сведения.
⠀⠀
Хамон или сыровяленный свиной окорок, уникальный продукт. В нем, как и в оливковом масле, содержатся вещества, понижающие уровень холестерина! И регулярное его употребление помогает бороться с болезнями сердца.
⠀
Хамон традиционно производили только в 5 регионах: Уэльва, Саламанка, Сеговия, Теруэль и Экстремадура. Сейчас производят везде.
⠀
Есть два основных типа: Серрано и Иберико. Внешне их различают по цвету копытца: у Серрано – белое, у Иберико – чёрное.
⠀
Иберико также делится на несколько подвидов. Градация зависит от диеты животного. Одни употребляют только спелые желуди (диета называется “Бейота”), другие – смесь желудей с зерном (диета “Ресебо”).
⠀
На самом дорогом сорте хамона будет надпись: Jamón Ibérico puro de Bellota или Ibérico 100% и указание региона происхождения.

⠀
Элитные сорта стоят баснословных денег и большинство граждан покупают их лишь на праздники. А в будни испанцы, как и простые туристы покупают дешевые сорта Серрано.
⠀
Как выбрать правильный хамон?
⠀
Считаем деньги в кошельке и выбираем ту марку, что тянем.
⠀
Рассматриваем ногу. Помним, что есть хамон и есть палета, которая вялится намного меньше и стоит намного дешевле. По цене палета в Меркадоне стоит около 24-30 евро за ногу, хамон – около 50 евро. Это из дешевых. Из дорогих, палета может стоить около 100 евро, хамон – 300 евро и выше.
⠀
Чем светлее на вид мясо, тем меньше оно вялилось, а значит — дешевле
⠀
Жир распределяется по всей поверхности тонкими прожилками. Текстура его мягкая, мгновенно плавится. Попросите положить вам несколько кусочков на тарелку. Если он прилип и не падает при перпендикулярном наклоне, отлично!
⠀
Если вы увидите маленькие белые точки, замечательно. Это значит, что хамон созревал оптимальное время.
⠀
Лучше и дешевле покупать хамон в местных супермаркетах.
⠀
А вы любите хамон?

ИСПАНИЯ🔸ТУРИЗМ🔸ЭМИГРАЦИЯ
Сменила радиоволны на морские
💯Заряжаю на перемены, смех и паэлью
💯Учу эмигрировать с умом⠀
💯Гид по вину, хамону и счастью
💯Недвижимость и ВНЖ
Мой инстаграм → → @ispalinka