Эти слова, пожалуй, первые, что приходят в голову, когда речь заходит об Испании.
Но чтобы путешествие не стало разочарованием, а при упоминание всуе местных специалитетов не вылетало всем известное «Какая гадость эта ваша..!» необходимо знать несколько тонкостей.
⠀
Говорят, что паэлью изобрели в Валенсии и только там, в сельской местности, рядом с озером Альбуфере можно попробовать ее настоящую. Не совсем так. В Валенсии была придумана одна из ее разновидностей, а именно паэлья валенсиана. И первыми ее ингредиентами были кролик, курица, улитки, зеленая фасоль, рис и шафран.
⠀
В тоже же самое время, в прибрежных районах Андалусии начали готовить похожее блюдо, но используя морепродукты, а в горных деревушках — рис с ягненком и другими видами мяса. И сегодня существует 176 видов паэльи, состав и рецепт которых будет отличаться. Неизменными остаются всегда рис, шафран, оливковое масло и большая сковорода паэльера.
⠀
И ПРАВИЛА:
⠀
1. Паэлья — обеденное блюдо и заказывая ее на ужин, готовьтесь к тому, что вам просто разогреют и украсят то, что осталось от обеда.
⠀
2. Паэлья предназначена в идеале для большой компании. Минимальный диаметр сковороды 22 см, а идеальный 65 см. Поэтому испанцы чаще заказывают ее на компанию их 4-х и больше человек. Считается, что в маленьких сковородках вкусной паэльи не может быть.
⠀
3. Не ищите хорошую паэлью в ресторанах с белой скатертью и надписями на русском, английском или других языках. Это для туристов.
⠀
4. Паэлья и сангрия несовместимы. В зависимости от типа паэльи, официант вам обязан предложить вино.
⠀
Для paella de marinera (с морепродуктами) рекомендуют мягкое белое вино, например, Cardonnay, Chablis, Moscato, Toccai или Sauvignon.
⠀
Для paella valenciana (с кроликом, курицей и улитками) возможны вариации: красные молодые вина tempranillo, розовые вина, белые вина сорта Chardonnay или Verdejo. Или игристая Cava.
⠀
Для paella mixta (комбинированная паэлья) подходят красные молодые вина Tinto tempranillo или Crianza merlot. Белые тоже можно.
⠀
Для paella de montaña (горная паэлья с мясом и мясопродуктами) рекомендуют все виды красных вин.
⠀
А знаете почему существует именно 176 видов?
ИСПАНИЯ🔸ТУРИЗМ🔸ЭМИГРАЦИЯ
Сменила радиоволны на морские
💯Заряжаю на перемены, смех и паэлью
💯Учу эмигрировать с умом⠀
💯Гид по вину, хамону и счастью
💯Недвижимость и ВНЖ
Мой инстаграм → → @ispalinka