Более 500 лет сидр является самым важным напитком в Стране Басков
Оно и понятно. С виноградом здесь было не ахти, а вот яблоки вполне прижились. История умалчивает о том, как был получен его первый вариант. Известно лишь, что забродивший яблочный сок моряки брали с собой в экспедиции для лечения цинги. А средневековые доктора прописывали сидр как средство от нервных болезней.
⠀
Кроме того, женщинам рекомендовалось принимать с ним ванны. После таких процедур кожа становилась упругой, бархатистой и очень нежной.
⠀
До сих пор весь сидр в Стране Басков производят вручную и по старинным рецептам, а лучшее время для его дегустации с середины января по апрель. Называется сидр здесь «sagardoa» ( от баск. sagar – яблоко). О высшем качестве напитка говорит надпись “Sagardo Gorenak”. А заведения, где им наслаждаются, называются sidreria или sagardotegia.
⠀
В начале января во всех местных сидрериях проходит знаменитая церемония «Txotx!» — «Чоч!» или открытие сезона нового урожая. Хозяин сидрерии выбирает бочонок с сидром, вскрывает его и под общий крик «чоч», посетители ловят пенную струю из бочки в свои бокалы и закусывают.
⠀
Традиционное меню: омлет из трески (tortilla de bacalao), жареная треска с перцами (bacalao con pimientos verdes), шикарный чулетон, зажаренный тут же на углях (chuletón de buey), сыр с мармеладом из айвы и грецкими орехами (queso, membrillo y nueces). Посетители сагардотег вносят фиксированную плату 25-35 евро и пополняют бокалы из бочки неограниченно.
⠀
Есть и бутылочный вариант сидра. Из каждой бутылки, независимо от размера, наливается только шесть порций сидра по 100-150 мл. Бутылку бармен держит как можно выше, на вытянутой вверх руке, а бокал чуть под наклоном. Наливая сидр, он направляет струю в стенку бокала, давая ей возможность «разбиться» об него. Для удобства используют пробку-эскансиадор. А брызгам, которые летят во все стороны, баски только радуются. Традиции живы!
⠀
Все адреса сидрерий здесь www.sagardotegiak.com
⠀
Пробовали сидр? Понравился?
ИСПАНИЯ🔸ТУРИЗМ🔸ЭМИГРАЦИЯ
Сменила радиоволны на морские
💯Заряжаю на перемены, смех и паэлью
💯Учу эмигрировать с умом⠀
💯Гид по вину, хамону и счастью
💯Недвижимость и ВНЖ
Мой инстаграм → → @ispalinka
Ваш авторский тур по удивительной Андалусии!
Наши контакты:
Наш сайт: author-tour-spain.ru
Только для жителей Украины! Возможна пересылка настоящего испанского хамона и других продуктов (сыр, оливки). Очень удобная доставка по «Новой почте».