Menu
  • Херес де ла Фронтера
  • ТАРИФА
  • ГРАНАДА
    • Ронда
  • Фотогалерея
    • Херес — через мой объектив
    • Обо мне
  • ИСПАНИЯ
  • Испанский язык
  • Простая Америка
Menu

Гениальная техника баскских поваров. Рыба в соусе pil-pil.

Кухня Страны басков давно стала легендой и местом паломничества гастро-пилигримов со всех концов света. А почему? Потому что знают они великие секреты кулинарного искусства. Запоминайте:
⠀
Чем проще еда – тем лучше. В любом блюде должен чувствоваться натуральный вкус и запах продуктов. Поэтому баски используют только соль, оливковое масло и чеснок. Иногда петрушку. И ничего больше.
⠀
Второй секрет: исключительная свежесть продуктов и минимальное время приготовления. Никаких кетчупов, майонезов и прочей лабуды. Только натуральный сок, который выделяется во время готовки. И попробуйте приготовить знаменитую на весь мир:
⠀
Bacalao al pil-pil. Приготовленная в смеси оливкового масла и чеснока в сочетании с гениальной техникой, эта треска заставит вас поглотить все блюдо и вылизать тарелку. А название «пиль-пиль» происходит из-за звука, который рыба издает во время жарки. Масло плюется, кожа трески лопается и потрескивает «пиль-пиль»


⠀
Берем треску или любую белую рыбу, головку чеснока и оливковое масло.
⠀
Чистим и режем чеснок, обжариваем в раскаленном масле и убираем.
⠀
Масло охлаждаем и далее готовим все на среднем огне, температура должна быть 55-65 градусов. Укладываем рыбу на сковороду кожей вниз и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Масло должно полностью покрыть рыбу.
⠀
Убираем рыбу и начинаем колдовать. Ложкой с длинной ручкой, а лучше металлическим ситечком, также на среднем огне, непрерывно совершаем круговые движения по маслу. Выделившийся в процессе готовки натуральный сок, в котором содержится желатин, сгущает соус и превращает его в ароматную субстанцию нежно-лимонного цвета.
⠀
В готовый соус укладываем рыбу, по вкусу можно добавить обжаренный чеснок, даем пропитаться минут 10 уже без огня.
⠀
В этом соусе даже кошачий минтай превращается в изысканную пищу богов.


ИСПАНИЯ🔸ТУРИЗМ🔸ЭМИГРАЦИЯ
Сменила радиоволны на морские
💯Заряжаю на перемены, смех и паэлью
💯Учу эмигрировать с умом⠀
💯Гид по вину, хамону и счастью
💯Недвижимость и ВНЖ
Мой инстаграм → → @
ispalinka

Вам может быть интересно

Куда и когда поехать путешествовать? Сменить ли место жительство?
Человек амфибия - это не миф!
Неизвестная правда об испанских детях...
ТОП 10 самых лучших ресторанов Марбельи
Как не потерять свою квартиру и не стать жертвой окупасов в Испании
Барселона - один из самых затоптанных туристами городов мира
Как выйти замуж за испанца?
Считаете, что зима не самое лучшее время для отдыха в Испании?
Как правильно выбирать вино
История убийства баскских китобоев
Каких женщин ищут испанские мужчины
Разновидности испанского туррона (Turrón). Рецепт туррона
Коронавирус в Испании. Меры готовы и есть относительно четкий контроль
Во власти фламенко!
Сан-Себастьян или Доностия. Страна Басков.
Разновидности юридических консультантов в Испании
Паэлья, сангрия и фламенко
Где лучше жить в Испании?
Произнося русские слова испанцы "ломают" свой язык
Миром правят женщины

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Связаться с нами

    ОБО ВСЕМ

    Спорткомплексы и фитнес центры в Испании

    Удаление желчного пузыря или как это делают в Испании

    Можно ли найти работу нелегалу?

    Экскурсия в музей мёда

    Как выглядит испанское село

    Как испанцы относятся к иностранцам и беженцам

    Детская медицина в Испании

    Сезон дождей на юге Испании

    Страховка автомобиля в Испании

    Обмен водительских прав

    Мобильная связь в Испании

    Открытие счета в испанском банке

    Общественный транспорт в Испании

    Стоматологические услуги в Испании

    Как делают ФГДС желудка в Испании

    Поиск работы в Испании

    Поиск жилья в Испании

    Почему испанцы любят русских женщин

    Как я менял украинские права на испанские

    Осторожно! За рулем испанцы…

     

    РЕКОМЕНДУЕМ К ПОСЕЩЕНИЮ В ХЕРЕС ДЕ ЛА ФРОНТЕРА

    Экскурсия на фабрику хамона

    Праздник Feria del Caballo 2018

    Праздник Feria del caballo 2019

    Праздник Semana Santa

    Праздник Волшебных Королей

    Блошиный рынок Alameda Vieja

    Зоологоботанический Сад

    Рыбный рынок

     

    ПЛЯЖИ ИСПАНИИ

    • Пляж Sancti Petry
    • Пляж Cala de Roche
    • Пляж  Atlanterra Тарифа
    • Пляж Costa Ballena
    • Пляж Los Galeones Rota
    • Пляж El Ancla
    • Пляж Fuentebravia
    • Пляж Jara
    • Пляж de Regla
    • Пляж Valdelagrana
    • Пляж de la Costilla

    Невыдуманные истории
    МОЯ РАБОТА В ГЕРМАНИИ
    ИСПАНСКИЕ БУДНИ

    🔸Испания🔸Туризм🔸Эмиграция

    • Насилие над женщинами в Испании
    • В какой стране живут самые красивые девушки?
    • Во сколько обходится содержание испанской королевской семьи бюджету Испании
    • Остаться на второй год в Испании, это в порядке вещей
    • Вторая волна коронавируса в Испании. Быть или не быть?
    Копирование материалов сайта возможно только с указанием активной ссылки www.mylifespain.ru в качестве источника.
    --------------------------------------------------------------------------

    Простые рецепты на каждый день

    По всем вопросам пишите
    mylifespain.ru@gmail.com






    © 2021
    • Херес де ла Фронтера
    • ТАРИФА
    • ГРАНАДА
      ▼
      • Ронда
    • Фотогалерея
      ▼
      • Херес — через мой объектив
      • Обо мне
    • ИСПАНИЯ
    • Испанский язык
    • Простая Америка